Recept voor verse tomatensoep

Tomatensoep is altijd lekker als voorgerecht of als aanvulling bij het brood. Zelf verse soep maken is heus niet zo veel werk en hoeft ook niet lang te duren.

Het onderstaande recept is erg gemakkelijk en snel te maken. Deze soep wordt gemaakt van verse tomaten en wordt pas echt lekker (en mooi van kleur) als de gebruikte tomaten goed rijp en niet te waterig zijn. Voor soep kun je het beste vleestomaten gebruiken. 

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten voor het voorbereiden en dan tien minuten koken. 

Ingrediënten voor vier personen

• ½ liter water
• 1 bouillonblokje
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 grote tomaten
• 1 ui
• Een beetje gehakt voor de balletjes
• Wat soepgroenten naar wens
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Leg de tomaten even in kokend water. Snijd de ui klein en bak hem in een beetje olie tot hij bruin is. Rol kleine balletjes van het gehakt.

Haal de tomaten voorzichtig uit het water en laat ze heel even afkoelen tot ze handelbaar zijn. Pel de tomaten, door een sneetje te maken in het vel en deze los te trekken. Doordat de tomaten in het hete water hebben gelegen komt het vel gemakkelijk los. Verwijder de pitten en het groene deel en snijd de tomaten in stukken. Doe de stukken in de blender en laat deze even draaien tot er een gladde puree ontstaat. Breng een halve liter water aan de kook en voeg dan het bouillonblokje, de gehaktballetjes en de ui toe. Roer goed zodat het bouillonblokje oplost. Voor een vegetarische soep kun je groentebouillon gebruiken en de gehaktballetjes achterwege laten. Voeg nu de tomaten uit de blender en de tomatenpuree uit blik toe en roer het geheel goed door. Voeg naar smaak wat zout en peper toe en indien gewenst wat soepgroente. Laat de soep tien minuten zachtjes sudderen. 

Als je de soep wat scherp van smaak vindt kun je een scheutje koffiemelk toevoegen. Voor tomaten crème soep voeg je wat room toe. 

Serveer de soep heet met een toefje peterselie erop en met wat stokbrood en boter.

Tip:

Kook voor de variatie eens wat verse kruiden zoals basilicum, marjolein of oregano mee.